7 grandes pães sem glúten, segundo alguém que os tenha tentado todos

Durante os primeiros anos em que morei em Nova York, meu moca da manhã foi um pedaço de pão toscano de primavera da padaria juso do meu apartação. Eu rodava coberturas – por vezes pesto e um ovo em flocos fáceis, por vezes abacate e pimenta vermelha, por vezes manteiga de amêndoas e pequenas fatias de morango. Eu amava a crosta mastigável do pão, e o sabor perfeito, levemente agridoce. Mas graças à minha sensibilidade celíaca não-celíaca eu não comi um pedaço do meu querido pão toscano em quase cinco anos.

Gluten- uma família de proteínas encontradas no trigo, centeio, cevada e um grão híbrido chamado triticale – é o que dá um macota pão que elástico, textura quase saltitante e um pouco de mastigação. Você sabe quando separa as camadas de um croissant e o pão parece quase elástico? Isso é por causa do glúten, as coisas boas. O glúten idem socorro a manter a umidade do pão, o que melhora o sabor e estabilidade de prateleira.

Embora minha transição inicial de uma dieta sem glúten com destino a totalmente sem glúten fosse uma dor (desistir de pão, cerveja e massas de trigo integral) … emocional), procurar naturalmente grampos sem glúten como quinoa, arroz, feijão, legumes e milho é uma segunda natureza com destino a mim já. Mas por vezes, eu só quero um sanduíche.

Então, eu provei com gosto toneladas de pães sem glúten, normalmente encontrados na seção congelada da mercearia. aqui está a coisa: pães sem glúten podem ser muito quebradiços (já que eles não contêm o glúten que os manteria juntos) e as fatias são tipicamente super pequenas. Em algumas marcas, o conteúdo nutricional idem não é maravilhoso, com muito doçura adicionado ou um grosso teor de fibra . "Os pães têm uma vida útil curta, sem soma de conservantes e soma de açúcares, e é por isso que você vê esses ingredientes em muitas marcas nacionais", diz Rachel Begun MS, RDN, culinária nutricionista e especialista em estilo de vida sem glúten

Pães sem glúten idem podem ser proibitivamente caros. Isso porque eles contêm muito mais ingredientes do que somente farinha, fermento, água e sal. As farinhas de pão sem glúten podem ser feitas de milho, arroz, chia, asneira, amêndoa, trigo sarraceno, quinoa, milho ou outras coisas mais caras que o trigo. Muitas empresas usam instalações dedicadas sem glúten, ou criam somente pequenos lotes de seus produtos, contribuindo com destino a preços mais garabulho.

A jibóia notícia é que existem muitas opções de pão sem glúten – e muitas delas realmente não chupe. aqui estão sete vale a pena tentar

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7 grandes pães sem glúten, segundo alguém que os tenha tentado todos

Fonte: https://www.self.com/gallery/great-gluten-free-breads

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