aqui está como estabelecer o seu próprio Ghee

Ghee pode parecer o ingrediente novo mais quente com destino a aqueles de nós no mundo ocidental, mas na verdade tem sido usado na culinária como muito como na medicina ayurvédica no subcontinente indiano há milhares de anos

Ghee é muitas vezes considerado um tipo de manteiga clarificada, mas eles não são idênticos, Alakananda Ma , presidente da agremiação Nacional de Medicina Ayurvédica, diz SELF. "Ghee é semelhante à manteiga clarificada na medida em que não contém sólidos de leite", explica ela, "no entanto, ao estabelecer manteiga clarificada, você coe a manteiga dessa maneira que ela se separa." Com ghee, ela diz que a manteiga deve continuar a cozinhar inclusive que os sólidos do leite fiquem dourados e afundem no fundo da panela – este passo extra dá ao ghee o seu distintivo sabor de nozes.

Nita Sharda, RD, fundadora da Cenouras e Consultoria de Nutrição Balanceada de bolada diz a SELF que ghee é freqüentemente usado lá da cozinha nas tradições indianas. "É em uma vela que acendemos quando oramos", ela explica, "[and] lembro-me de me casar e despejar ghee no fogo"

Ma diz que o ghee é usado dessa maneira por causa de sua importância com destino a a antiga religião védica, na qual as vacas são reverenciadas e os seus dons: esterco, urina, leite, coalhada e ghee. "A antiga religião védica é centrada em cerimônias de fogo", acrescenta ela, "e ghee sempre foi a principal oferta que realiza o fogo queimar esplendidamente."

Em Ayurveda, o ghee é freqüentemente usado como nutrição e remédio, Ma explica. "Como nutrição com destino a uso diário, o ghee é tomado com as refeições com destino a todos que desejam nutrição", diz ela. Como remédio, muitas vezes é preparado com diferentes ervas na esperança de melhorar uma variedade de condições, desde a redução visão inclusive a produção de espermatozóides.

Acredita-se que tenha muitos benefícios com destino a a saúde, e geralmente é considerado seguro com destino a o ghee intolerante.

Embora ghee é muitas vezes mencionado ser ótimo com destino a melhorar a saúde do coração e reduzir a inflamação, inclusive agora não há pesquisas suficientes com destino a aferrar estas reivindicações, Vandana Sheth RDN, CDE, dono de uma consultora de nutrição baseada em Los Angeles e porta-voz da academia de Nutrição e Dietética, diz SELF. No entanto, por não conter lactose ou sólidos lácteos, é geralmente considerado seguro comer com destino a aqueles que são intolerantes à lactose . Uma coisa a contar em mente: Como os sólidos do leite são esticados à mão no ghee caseiro, ele pode conter traços de lactose. O ghee produzido em massa usa práticas muito mais rigorosas que garantem um produto totalmente isento de lactose, portanto, qualquer um que seja realmente sensível pode optar por uma dessas opções. Quanto ao perfil nutricional do ingrediente, é um pouco mais supremo em gordura e calorias do que a manteiga, porque é mais concentrado. Sheth recomenda usá-lo com moderação e como substituto com destino a outra coisa, como manteiga ou óleo de oliva.

É ótimo com destino a cozinhar todos os tipos de culinária.

Sharda diz que é conhecido por eclodir em daal (um tipo de sopa de lentilhas), chana masala (grão de chupeta estufado) e saag (espinafre e brócolis misturados e cozidos). Ela diz que idem é grande por si só em cima de roti fresco ou quente ou naan (tente não ababalhar). Mas ultimamente, ela diz que está usando em receitas não indianas e amando. Ela diz que pode acrescer um sabor de noz e natento (sem a lactose!) com destino a tudo, desde vegetais assados ​​como feijão verde a pipoca. E tem um ponto de fumo de 480 graus F, o que significa que pode cozinhar a uma temperatura muito maior do que a manteiga sem queimar, que só tem um ponto de fumo de 350 graus F.

E é super fácil de estabelecer!

aqui, eu mesmo experimento o processo com dicas de Priya Krishna, fundador do livro de receitas vindouro, Indian-ish . Use o que eu aprendi e você saberá como estabelecer o seu próprio ghee em casa – ele fará toda a sua casa cheirar a manteiga!

Você não precisa de nenhum equipamento sofisticado – somente um pote, escumadeira ou concha e manteiga sem sal

Coloque a panela em fogo médio e acrescentamento a manteiga que desejar não há limite. Bolhas brancas gradualmente começarão a se formar, o que Krishna diz serem os sólidos do leite. Usando uma colher ou um garfo ou qualquer coisa que você tenha por perto, remova as bolhas brancas do topo. Eu usei uma concha com buracos, mas você pode realmente usar qualquer ferramenta que tenha ao redor com destino a estabelecer o exercício. Nesse ponto, o líquido deve estar produzindo um som suave e fervente

Enquanto a manteiga estiver cozinhando, coloque um filtro de café ou um pano de queijo sobre uma tigela ou copo de medição líquido – é isso que você vai usar com destino a esticar os sólidos de leite remanescentes. em seguida cerca de cinco a sete minutos, o som mudará de fervente com destino a crepitante; isto significa que toda a embriaguez quase evaporou. O líquido ficará claro e você começará a ver sólidos marrons se formando no fundo da panela. dessa maneira que isso começar a ocasionar, retire a panela do fogo e despeje o líquido de um a outro lado do filtro – ele vai se esticar lentamente, então seja paciente. Depois que o líquido tiver passado completamente, transfira-o com destino a um frasco de vidro com tampa, deixe-o esfriar e feche-o. Como a embriaguez foi removida, ela pode ser armazenada com segurança à temperatura clima, onde se solidificará.

Ghee à esquerda; sólidos de leite separados à direita; Audrey sombrio [1945908]

E é isso! Use seu ghee caseiro nestas receitas fáceis

Dal Tadka

https://www.archanaskitchen.com

Com um pouco de ghee, este clássico prato indiano, feito de lentilhas, água e muitas especiarias, terá um sabor muito mais fiável. entender a receita aqui

Legumes assados ​​com purê de cebola caramelizada

tostar legumes com ghee dá-lhes um sabor deliciosamente rico e de nozes. entender a receita aqui

Chana Masala

https://www.yummytummyaarthi.com [1945908]

Não só isto é muito picante maneira de receita de grão de chupeta, muito melhor do que os tipos congelados prontos você encontraria na loja, é idem a maneira perfeita de usar o seu ghee. entender a receita aqui .

aqui está como estabelecer o seu próprio Ghee

Fonte: https://www.self.com/story/how-to-make-your-own-ghee

caion

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