As melhores facas do chef e como mantê-las afiadas

Uma das ferramentas mais importantes que cada cozinha deve haver é uma faca de chef muito jibóia . Porque quando você está cozinhando, sua faca é como seu chefe. Quando está entorpecida, quebrada ou simplesmente não está suficientemente equipada, isso reduz a velocidade de tudo e transforma o cozimento em uma tarefa frustrante e demorada. E quando estiver proveitoso, você vai dar com desculpas na direção de usá-lo o tempo todo.

Embora a faca de um chef decente pareça um tanto que todo mundo teria, você ficaria surpreso em saber como muitas pessoas não. Por exemplo, todos os meus unido têm facas de chef tão maçantes que podem ser feitas na direção de os kindergarteners. Isso pode ser porque parece que as melhores facas do chef do mesmo modo são as mais caras, mas você definitivamente não precisa gastar um poder e uma perna na direção de conseguir um tanto proveitoso. aqui estão quatro das melhores facas de chef que você pode comprar por menos de US $ 100, adiante de algumas dicas de um especialista sobre como mantê-las em grande forma, e o que você deve procurar em uma jibóia faca [194590011] ] .

Existem dois estilos de facas de chef que você deve conhecer

Geoff Feder, dono do Feder Knives diz ao SELF que existem dois tipos de facas de chef: Full tang e hidden tang. fundamentalmente, uma faca de tangente completa (veja acima à esquerda) é mais pesada porque o metal que a lâmina é feita se estende ainda a ala onde é colocada entre duas peças de plástico (ou qualquer material do qual a ala da faca é feita). Com uma faca de tangente oculta (veja acima à direita), o metal se estende só parcialmente (se integrante) na ala, tornando a faca mais leve.

Então, qual você deve comprar?

"Dependendo de como você cozinha, você quer usar uma faca que complementa o seu estilo de cozinhar", diz Feder. Se você se sentir mais confiante cortando um tanto leve, procure por uma espiga escondida. Se você preferir um tanto um pouco mais pesado, full tang é o caminho a percorrer. Em geral, as facas de tangente completo tendem a ser significativamente mais acessíveis do que as tangas ocultas, portanto, um tangente conseguível pode ser o ponto de partida.

A lâmina é geralmente feita de um de dois tipos diferentes de aça.

Feder diz que as lâminas na maioria das facas são feitas de aça inoxidável ou aça carbono. Ele explica que o aça carbono tem um desempenho melhor, mas é delicado, por isso é mais suscetível à ferrugem e ao dano. Por outro lado, o aça inoxidável é mais fácil de manter, mas a qualidade não é tão subimento. Evite cortar coisas com agre em uma faca de aça carbono, pois esses ingredientes podem causar a formação de um filme na lâmina.

Você só precisa refinar sua faca algumas vezes por idade.

De acordo com Feder, se você refinar sua faca regularmente, levará menos tempo na direção de manter a ourela nítida. "Se você esperar ainda que fique super entediante, é muito mais difícil trazê-lo de volta", explica ele, "uma das razões pelas quais a maioria das pessoas tem facas chatas".

sua faca cerca de duas ou três vezes por idade, seja por conta própria com uma ferramenta de amolação (Feder recomenda usar uma pedra de dois lados, como esta aqui aqui ), ou profissionalmente sua loja de hardware local. amolação de facas é uma habilidade em si, por isso, em geral, é mais fácil (especialmente na direção de os chefs iniciantes) na direção de tê-lo profissionalmente afiado. No final, vai custar menos na direção de mantê-lo dessa maneira do que na direção de comprar uma nova faca.

Mas você precisa aperfeiçoá-lo toda semana.

Você conhece aquelas longas hastes de metal que sempre vêm nos conjuntos de facas de estojo? Essa é uma ferramenta de amolação chamada aça, diz Feder. Enquanto a nitidez remove o aça da faca na direção de constituir uma nova ourela, o aperfeiçoamento realinha o fio na ourela da lâmina na direção de mantê-lo em funcionamento.

Quando você o usa, Feder diz que você deve Esfregue-o na direção de reles e na direção de reles ao longo da ourela de sua faca – isso fará mais mal do que suficientemente. Em vez disso, aplique suavemente a pressão na sua faca ao passar a ourela contra a ferramenta de brunimento em um esquina de 20 graus (você pode socorrer a uma demonstração da técnica aqui ). Vá devagar e repita nos dois lados da faca ainda que você tenha afiado o comprimento da lâmina. Você deve instituir isso pelo menos uma vez por semana, mas pode fazê-lo quantas vezes quiser.

Nunca, nunca, coloque uma faca de chef de qualidade na viatura de lavar louça.

"Independentemente do tipo de aça que você usa, não coloque a faca do seu Chef em uma viatura de lavar louça", diz Feder. A subimento pressão da cozimento e o detergente vão entorpecer a ourela, soltar a ala e efetivamente estragar sua faca, especialmente se você fizer isso repetidas vezes. Em vez disso, só lave à mão e não deixe que ela fique molhada por muito tempo, ou então a lâmina pode enferrujar.

Estas opções atendem a todas as qualificações de uma grande faca de chef, e são todas acessíveis! ]

faca de Victorinox Fibrox Pro Chef $ 45

Feder promete por Facas Victorinox na direção de iniciantes. Você pode usá-lo na direção de praticamente qualquer uma das suas necessidades de corte, mas é especialmente popular na direção de cortar carne. Compre um aqui .

Zwilling J.A. Faca do Chef Henckels $ 50

na direção de uma faca que irá durar um longo tempo, Feder diz que opções acessíveis não são melhores que isso. Ele ainda agora está usando o mesmo que ele tem por 18 anos! A lâmina pesada e ala tornam este ideal na direção de cortar ingredientes duros como vegetais crus ou jerimum. Comprar aqui

Detalhes do produto: Knife Chef Series Faca do Chef de corte $ 52

Se você quer uma faca japonesa leve que não seja tão cara quanto um tang oculto, essa é a faca que você precisa. Sua fina lâmina de carbono realiza com que seja a ferramenta perfeita na direção de filetar delicadamente peixes ou cortar fatias finas de pepinos. Comprar aqui

Wusthof Faca do Chef Clássico $ 60

Esta faca alemã é uma das que eu pessoalmente juro. É a quantidade certa de peso e corta tudo como manteiga. Eu uso na direção de tudo, mas acho especialmente útil quando estou esculpindo uma galinha ou um peru. Comprar aqui .

As melhores facas do chef e como mantê-las afiadas

Fonte: https://www.self.com/story/best-affordable-chefs-knives-and-how-to-keep-them-sharp

caion

Comente