Como calcular carboidratos líquidos

Se a contagem de carboidratos líquidos ou totais é um tópico controverso dentro da comunidade de baixo carboidrato .

Para começar, o termo "carboidratos líquidos" não é oficialmente reconhecido ou acordado por especialistas em nutrição. Além disso, devido à informação conflituosa e desatualizada, descobrir como calcular carboidratos líquidos pode ser confuso.

Na verdade, as reivindicações líquido de carboidratos em alimentos embalados podem não refletir o número de carboidratos seu corpo realmente absorve.

 Mulher Calculando Calorias e Macronutrientes Consumidos Felizmente, sabendo como seu corpo </a data-recalc-dims= e objetivos de saúde.

Este artigo analisa a ciência por trás de carboidratos líquidos, fornece cálculos simples para determinar a sua ingestão e Discute os prós e os contras de contar carboidratos líquidos

Quais são os carboidratos líquidos (digeríveis)

carboidratos líquido são por vezes referidos como carboidratos digeríveis ou de impacto. Referem-se a carboidratos que são absorvidos pelo corpo, incluindo tanto carboidratos simples e complexos .

Carbs simples contém uma ou duas unidades de açúcar ligados entre si e são encontrados em alimentos como frutas, legumes, leite , Açúcar, mel e xarope.

Carbs complexos contêm muitos s Ugar unidades ligadas entre si e são encontrados em grãos e legumes amiláceos como batatas.

Quando você come um alimento contendo carboidratos, a maioria dos carboidratos são divididos em unidades de açúcar individuais por enzimas produzidas no seu intestino delgado. Seu corpo só pode absorver unidades individuais de açúcar.

No entanto, alguns carboidratos não podem ser divididos em açúcares individuais, enquanto outros são apenas parcialmente quebrados e absorvidos. Estes incluem álcoois de fibra e de açúcar.

Devido a isto, a maioria dos álcoois de fibra e de açúcar podem ser subtraídos dos carboidratos totais quando se calculam os hidratos de carbono líquidos. Os carboidratos líquidos (digeríveis) são discriminados Em unidades de açúcar individuais e absorvidos em sua corrente sanguínea. No entanto, seu corpo processa carboidratos de álcool de fibra e açúcar de forma diferente dos carboidratos digeríveis.

Como seu corpo lida com carboidratos de fibra

 Alimentos com alto teor de carboidratos </p data-recalc-dims=

Fibra é uma forma única de carboidratos em termos de sua digestão e efeitos em seu corpo.

Ao contrário de amido e açúcar, naturalmente, a fibra não é absorvida no seu intestino delgado.

Isto é porque as ligações entre unidades de açúcar não podem ser discriminadas pelas enzimas em seu trato digestivo.Portanto, a fibra passa diretamente para o cólon

No entanto, seu destino depois disso depende do que tipo de fibra é.

Há duas grandes categorias de fibras: insolúvel e solúvel.Cerca de dois terços da fibra que você come É insolúvel, enquanto que o outro é solúvel.

A fibra insolúvel não se dissolve na água, cria uma deposição mais volumosa e pode ajudar a prevenir Prisão de ventre. Este tipo de fibra deixa o cólon inalterado, não fornece calorias e não tem qualquer efeito sobre o açúcar no sangue ou níveis de insulina ( 2 .

Em contraste, a fibra solúvel dissolve-se na água e forma um gel que retarda o movimento do alimento através de seu sistema e pode ajudar a fazer você se sentir completo (19459005).

Depois de chegar no seu cólon, as fibras solúveis são fermentadas em ácidos graxos de cadeia curta (SCFAs) por bactérias. Estes SCFAs ajudam a manter seu intestino saudável e também podem fornecer uma série de outros benefícios para a saúde .

Estudos têm mostrado que a fermentação de 1 grama de fibra solúvel em SCFAs proporciona cerca de 1-2 calorias, dependendo do tipo de fibra (19459004), . ]

Uma vez que cerca de um terço da fibra na maioria dos alimentos é solúvel, uma porção de alimentos contendo 6 gramas de fibra contribuiria até 4 calorias na forma de SCFAs.

No entanto, enquanto a fibra solúvel fornece algumas calorias, não parece aumentar a glicose no sangue. De fato, a pesquisa mais recente sugere que seus efeitos no intestino ajudam a reduzir os níveis de açúcar no sangue ( 6 7 ). Muitos estudos demonstraram que a fibra solúvel pode levar a um melhor controlo do açúcar no sangue, a uma maior sensibilidade à insulina e à absorção de menos calorias ( 10 11 ).

Por outro lado, uma fibra processada chamada isomaltooligosaccharide (IMO) parece ser parcialmente absorvido no intestino delgado, como não-fibra carbs, o que pode aumentar o açúcar no sangue , 13 ).

Recentemente, vários fabricantes de alimentos substituíram a OMI por outras formas de fibras em seus produtos. No entanto, IMO ainda pode ser encontrado em uma série de "low-carb" alimentos.

Sumário: A fibra que ocorre naturalmente não é absorvida no intestino delgado. As bactérias intestinais fermentam a fibra solúvel em SCFAs, que contribuem com calorias mínimas e têm efeitos neutros ou benéficos sobre o açúcar no sangue.

Como seu corpo lida Sugar álcool carboidratos

 Pilha de sal Epsom " Os álcoois de açúcar são processados ​​de forma semelhante à fibra, com algumas diferenças importantes. </p data-recalc-dims=

Muitos álcoois de açúcar são apenas parcialmente absorvidos no intestino delgado e há muita variação Entre os diferentes tipos.

Os pesquisadores relatam que o intestino delgado absorve 2-90% de álcoois de açúcar, no entanto, alguns são apenas rapidamente absorvidos na corrente sanguínea e, em seguida, excretada na urina ( Além disso, estes álcoois de açúcar podem ter efeitos variados nos níveis de açúcar no sangue e de insulina, embora todos sejam consideravelmente mais baixos que o açúcar.

Aqui está uma lista dos níveis glicémico e Índices de insulina para os álcoois de açúcar mais comuns. Em comparação, o índice glicêmico e insulínico da Isomalt: Erythritol: Índice glicémico 0, índice de insulina 2 Índice glicémico 9, índice de insulina 6

  • Índice maligno 35, índice de insulina 27
  • Sorbitol: O maltitol é o álcool de açúcar mais comumente usado em alimentos processados, incluindo barras de proteína de baixo teor de carboidratos e de açúcares, Livre doces.

    É parcialmente absorvido no intestino delgado, eo restante é fermentado por bactérias no cólon. Também foi encontrado para contribuir cerca de 3-3,5 calorias por grama, em comparação com 4 calorias por grama para o açúcar ( 15 16 17 . ]

    Anecdotally, maltitol foi relatado para aumentar os níveis de açúcar no sangue em pessoas com diabetes e prediabetes.