Como Caramelizar Cebolas | SELF

Como muitas habilidades culinárias que parecem básicas, constituir cebolas caramelizadas é realmente mais complicado do que parece. Quando comecei a tentar fazê-las, todas as minhas tentativas foram de fracassos totais. Eu tinha ouvido que eles eram o tipo de coisa que você poderia simplesmente definir e esquecer, mas quando eu fazia isso, eu sempre voltava em direção a dar com as minhas cebolas como eu esperava – de alguma forma mal cozida e cozida demais concomitantemente. [19459004

Como é frequentemente o caso, meu trago era que eu estava sendo impaciente. O que eu não percebi na época é que caramelizing cebolas é menos sobre configuração e esquecimento e mais sobre indo ordinário e lento . Se você picar o processo e recrudescer o ardor, é mais provável que suas cebolas queimem do que caramelizam. Mas se você tomar o seu tempo, você verá que eles são realmente muito fáceis de cozinhar e surpreendentemente perdoar se você cometer um erro.

longe disso, definitivamente vale a pena estudar como constituir cebolas caramelizadas, porque Há tantas maneiras deliciosas de usá-las em sua comida – elas são fundamentalmente o doce do mundo vegetal. Com este guia que eu criei usando conselhos de especialistas e minha própria experiência, você finalmente aprenderá como caramelizar cebolas perfeitamente idem.

Use mais cebolas do que você facha que precisa, porque elas encolherão.

Como cebolas caramelizadas demoram em direção a cozinhar, é melhor constituir um lote grande de uma só vez. Não só isso, mas as cebolas encolhem muito durante o processo de cozimento – uma pequena cebola rende cerca de uma ou duas colheres de sopa de cebola caramelizada – então, nem vale a pena, a menos que você esteja cozinhando um monte. No mínimo, sugiro usar cerca de oito cebolas por vez. Sua panela estará cheia e deve ficar desse jeito:

Audrey escuro

Corte as cebolas em tiras longas de 1/4 de polegada de espessura em direção a perceber melhores resultados.

Estes idem são conhecidos como fatias julianas. Este é o melhor tamanho em direção a cortar as cebolas em direção a um produto final que é tenro e jammy como cebola caramelizada deve ser, mas não completa mush, diz Christine Hazel, recente vencedor da Food Network picada. Se você cortá-los mais grossos do que isso, eles vão precisar de mais tempo no fogão e podem cozinhar de forma irregular, e se você cortá-los mais finos eles vão virar mingau, ela explica. Tudo assaz se eles não estiverem perfeitamente mesmo, mas em geral, um corte de 1/4 de polegada é o que você deve mirar.

Audrey escuro

Felizmente, cortá-los desse jeito é fácil, porque tudo o que você precisa constituir é cortar as linhas que aparecem naturalmente na cebola. em direção a fazê-lo, comece descascando a cebola e cortando as pontas, Nicolas Caicedo, chef executivo do o Williamsburg Hotel diz a SELF. Em seguida, corte-o ao meio e coloque-o com o lado cortado recentemente. Quando você olha em direção a a cebola cortada pela metade, você notará uma série de linhas cruzando o topo. Use-os como uma diretriz em direção a cortar e suas fatias terão o tamanho perfeito.

Salgue as cebolas preferentemente de começar a cozinhar em direção a segurar a retirar a umidade.

cogumelos que não devem ser salgados já depois do escurecimento, você deve sempre salgar as cebolas preferentemente de começar a cozinhá-las. As cebolas não começarão a caramelizar já que toda a cozimento tenha evaporado, e o uso de sal acelerará esse processo, explica Caicedo.

Cozinhe-as em uma fonte de gordura em fogo médio-ordinário. cerca de 45 minutos a uma hora. Verifique-os a cada 10 minutos.

Caicedo diz que você sempre precisará cozinhar a cebola em uma fonte de gordura, mas ela pode ser praticamente o que você quiser. "Eu recomendo usar a fonte de gordura que funciona melhor em seu prato", diz ele. Pessoalmente, gosto de usar uma combinação de manteiga e óleo de oliva – cerca de uma colher de sopa de cada um em direção a oito cebolas -, mas você poderia facilmente usar um ou outro, se preferir. somente certifique-se de que suas cebolas são completamente revestidas em qualquer um que você escolher. Se uma ou duas colheres de sopa não forem suficientes em direção a constituir isso, não tenha medo de sobrepor mais.

Comece as cebolas em fogo médio e deixe cozinhar já que a maior parte da umidade tenha evaporado – cerca de 10 minutos. Você não precisa mexer as cebolas neste momento, somente deixe que elas façam suas coisas. Então, reduza o fogo em direção a médio-ordinário, mexa as cebolas e volte em direção a verificá-las em mais 10 minutos. Em geral, tente agitá-los o mínimo provável, pois o contato consistente com o ardor direto é o que ajudará a produzir um produto final perfeitamente caramelizado.

Se você observar pedaços marrons se formando, um pouco de cozimento salvará o dia.

Audrey escuro

Se você voltar e notar que suas cebolas estão começando a ficar um pouco pretas e marrons em alguns lugares, não surte. Caicedo diz que tudo que você precisa constituir é pôr um pouco de cozimento, que irá deglaze os pedaços marrons e pôr cor e sabor às cebolas. Não importa quão longe de conserto eles possam parecer, você provavelmente pode consertá-los com um pouco de cozimento ou dois. Contanto que você mantenha o ardor ordinário, não há realmente nenhuma maneira de estragar-los neste momento.

Você saberá que as cebolas estão prontas quando são de cor marrom profunda e jammy na textura

Eles idem devem ser totalmente translúcidos e completamente doces. Se já então estiverem um pouco crocantes, ou se já então tiverem um pouco dessa picada de cebola crua, deixe cozinhar por mais um tempo.

Leve-os em um recipiente assaz fechado e aproveite por cerca de uma semana. ]

Hazel diz que suas cebolas caramelizadas serão boas em direção a comer por cinco a sete dias, então elas são um ótimo complemento em direção a seus planos de preparação de refeições de domingo . Faça um lote enorme enquanto estiver trabalhando em todo o resto, verifique de vez em quando, e você poderá desfrutar de cebolas caramelizadas com cada refeição preferentemente de conhecê-la. E eles realmente funcionam assaz em praticamente qualquer coisa – experimente-os em massas e saladas, em hambúrgueres e sanduíches, ou em sopas e ensopados. Não há como presentear errado.

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Fonte: https://www.self.com/story/how-to-caramelize-onions

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