Como cozinhar com uma frigideira de ferro fundido

As frigideiras de ferro fundido merecem todo o hype que recebem, mas levei um tempo com destino a saber isso. dantes de eu gozar um, eu realmente não recebi o recurso. Eles pareciam mimados, complicados e pesados. Eu tinha ouvido que você não deveria lavá-los, e isso me deixou maluco. Claro, eles deveriam queimar carne, legumes e mais, com perfeição, mas eu sempre imaginei que você poderia formar essencialmente a mesma coisa com qualquer velha frigideira antiaderente.

Como se constata, você não pode. Eu deixei minha frigideira de ferro fundido no Brooklyn há mais de um idade com destino a viajar, e tem sido a ferramenta de cozinha que mais senti falta. dantes de eu ir embora, eu finalmente investi em um depois de alguns pedidos da minha mãe, e logo descobri que o ferro fundido é tão incrível quanto todo mundo diz. O ferro fundido aquece e cozinha a sua comida uniformemente, você pode usá-lo no forno ou no fogão, e, se estiver assaz temperado, funciona tão assaz (se não melhor) do que uma frigideira barata antiaderente

No entanto, ao contendedor de qualquer frigideira antiga antiaderente barata, o ferro fundido requer um pouco mais de consideração e cuidado. Existem maneiras especiais de cozinhar, limpar e alojar, e se você sabe o que está fazendo, pode durar toda a sua vida. aqui está tudo que você precisa saber. [1945909]

Na verdade, Lodge – a marca que muitos chefs juram – vende uma frigideira de 10 polegadas por somente US $ 25 (você pode comprá-lo aqui )

dantes de começar a cozinhar com ele, você precisa gozar certeza de que sua frigideira de ferro fundido está temperada.

Quando digo tempero, não me refiro ao tipo que você adiciona à sua comida. Uma frigideira de ferro fundido temperada é aquela que tem gordura cozida nela em subida temperatura. realiza com que pareça jeitoso e áureo e cria um revestimento que é naturalmente antiaderente. A maioria das panelas vem pré-temperada, mas não é difícil formar isso sozinho, e não realiza mal entrar um pouco mais de tempero à panela dantes de começar a usá-la.

com destino a temperar, tudo que você precisa é limpar a coisa toda com uma fina camada de óleo neutro, como canola ou vegetal, já que a panela não pareça mais gordurosa. Em seguida, coloque-o em um forno invertido com destino a que o óleo não se acumule e deixe abrasar a 200ºC por cerca de uma hora. Quando estiver esfriado, limpe-o com outra camada de óleo dantes de guardá-lo – desse jeito, é menos provável que fique enferrujado.

Se a sua frigideira enferrujada, isso não significa que ela está arruinada

A coisa jibóia sobre ferro fundido é que é literalmente de ferro, por isso é difícil ficar sempre confuso. Se ele desfolhar ficando enferrujado (geralmente porque não estava assaz seco), você pode inteiramente salvá-lo. O que você precisa formar é esfregar a coisa toda com sabão, chuva e palha de aça já que as partes enferrujadas sejam totalmente removidas, secá-la completamente e, em seguida, temperá-la da mesma maneira descrita adiante.

cozinhe qualquer coisa muito fedorenta ou ácida

Ingredientes ácidos, como tomates ou vinagre ou mesmo vinho, reagirão com o ferro de maneira a elaborar um sabor metálico. Não é perigoso, mas não tem um sabor muito competente, então guarde qualquer deglazing ou bolonhesa com destino a outra panela.

O peixe é outro não-não. O ferro fundido absorve os cheiros e sabores de outras coisas que você cozinha nele, então se você cozinhar um pouco fedorento como peixe, os próximos pratos que você fizer provavelmente dessa forma como cheirarão e terão o gosto de peixe. Ingredientes já agora menos fedorentos deixam um sabor com destino a trás, e muitas vezes é sugerido que você compre duas frigideiras de ferro fundido – uma com destino a coisas doces, uma com destino a coisas salgadas – com destino a que você nunca acabe por acaso com um bofetada que tem gosto de bife.

Você deve cozinhar carne, fritar coisas e abrasar sobremesas em uma frigideira de ferro fundido.

Falando de frigideiras de bofetada – você sabe, aquelas que você está sempre vendo em vídeos de comida no Facebook? Sim, você deve definitivamente estar fazendo aqueles com sua frigideira de ferro fundido, juntamente com bebês holandeses, pão de milho, brownies e muito mais. Isso não é tudo: já que o ferro fundido pode suportar temperaturas extremamente altas, ele dessa forma como pode resistir a frituras profundas. E, é claro, ferro fundido é a melhor coisa com destino a cozinhar bifes, frango ou outras carnes. O que eu gosto de formar é abrasar meu bife no fogão já ficar assaz dourado em todos os lados, depois transferi-lo com destino a o forno. deixe terminar de cozinhar. Ele funciona como um charme toda vez!

Não fique impaciente quando estiver cozinhando carne

Quando você cozinhar um pouco como bife ou frango em uma frigideira de ferro fundido, você Você saberá que está pronto com destino a virar quando naturalmente sair da panela. Se você tentar movê-lo e ficar grudado, isso não significa que sua panela não esteja assaz temperada – isso significa que a carne não terminou de dourar.

Você pode (e deve) lavar, mas seja gentil

A menos que você esteja tentando se livrar da ferrugem, não há razão com destino a você usar qualquer coisa áspera como lã de aça em uma frigideira de ferro fundido. Vai tirar o tempero e elaborar mais mister com destino a você. Em vez disso, você pode gentilmente lavá-lo com o lado macio de uma esponja, chuva morna e um pouco de sabão já que esteja limpo (sim, você pode usar sabão, é um mito de que você não pode). Se você está tendo problemas com destino a remover pedaços de crosta, adicione sal grosso e chuva morna à panela e esfregue suavemente com uma toalha ou esponja. Há dessa forma como esta excelente ferramenta de US $ 15 chamada The Ringer que usa a tecnologia chainmail com destino a limpar a panela sem destruir o tempero, se você não se importar em gastar um pouco (você pode obtê-lo aqui

Depois de limpá-lo, seque-o completamente e esfregue-o em óleo dantes de guardá-lo.

Limpe com uma toalha de papel já que esteja completamente seco, ou coloque-o em fogo humilde já que toda a chuva tenha evaporado. Se você deixá-lo molhado, pode desfolhar enferrujando. Então, dantes de guardá-lo, esfregue-o com outra fina camada de óleo [1945909]

Coloque sua panela com destino a trabalhar com estas receitas fáceis e empolgantes.

Frigideiras de Frango com Repolho e Quinoa

Andrew Purcell; Carrie Purcell

Este saudável e saudável jantar de frango é somente o começo das suas aventuras em refeições de uma só vez. conquistar a receita aqui .

Cookie de Chocolate Chip Skillet de Bon Appétit

]

https://www.bonappetit.com/

Faça isso com destino a uma festa, se você quer se tornar o mais pessoa popular no mundo. conquistar a receita aqui .

Grão de ponta e couve de Bruxelas Frittata

[1945906]

Andrew Purcell; Carrie Purcell [1945909]

Sim, você dessa forma como pode formar o cafeeiro da manhã! conquistar a receita aqui .

Como cozinhar com uma frigideira de ferro fundido

Fonte: https://www.self.com/story/heres-everything-you-need-to-know-to-cook-with-a-cast-iron-skillet