Como criar caseiro beef jerky

Eu nunca fui um grande fã de beef jerky já que eu tentei criar isso sozinho. Como muitos dos projetos de culinária que eu tentei, o DIY jerky era muito mais fácil do que eu esperava. Mas, mais importante, idem foi muito mais saboroso do que qualquer coisa que eu possa lembrar de comer.

Não é que eu não goste jerky. Eu gosto muito assaz, mas é sempre muito difícil e não é saboroso o suficiente a eu querer comer mais do que algumas mordidas. Por outro lado, criar jerky caseiro dá-lhe o poder a evitar que ele fique muito duro ou muito mastigável, e você pode usar tanto ou tão pouco quanto quiser. Por exemplo, se você tiver um dificuldade com o suavidade adicionado que está em um monte de jerky comprado em loja, fazê-lo você mesmo garante que você não terá que se preocupar com isso

Embora eu achasse que precisaria de equipamentos sofisticados – como um desidratador – a criar jerky, tudo que você precisa é de um forno e de qualquer tempo. Com algumas dicas de Jess Thomas, co-fundador e CEO da empresa Made by True e orientação da Internet, aqui está tudo o que fiz a conseguir criar carne de vaca assaz freakin '

Certifique-se de escolher o corte certo de carne

Thomas diz ao SELF que o olho do corte redondo é o melhor a charque, porque é muito fácil cortar, o mais macio e económico. "Este é um músculo oval único na perna traseira da vaca, e é muito magro, com exclusivamente gordura interior suficiente a manter o sabor da marinada", explica ele.

Congelar um pouco dantes de você Thomas diz que é melhor congelar o seu corte de carne dantes de cortar, porque torna mais fácil cortar as fatias finas como você quer. Mas você não precisa congelar totalmente. exclusivamente algumas horas no congelador funcionarão, diz ele. Você saberá que sua carne está pronta a cortar quando começar a formar cristais de gelo. Você pode querer cortar a gordura na carne dantes de congelá-la, porque é mais fácil criar quando a carne não é congelada, e gordura é o que realiza estragar mais rápido, diz Thomas.

Slice against the grain Thomas descobriu que a melhor maneira de cortar carne a carne seca é contra o grão, porque torna o produto final mais macio e menos mastigável, e é a maneira mais fácil de cortar. sua carne. dantes que você possa criar isso, no entanto, você tem que descobrir onde o grão está e a onde está indo. Se você observar a carne de cima, notará que ela contém fibras que correm de um lado a o outro – esse é o chamado grão. a cortá-lo, tá cortar as fibras e não na direção em que elas correm.

E não corte a carne muito fina ou muito espessa – ela tem que estar certa.

Quando você está cortando carne a carne seca, você está andando em uma linha muito fina. "Se for muito grosso, será mastigável e, se for muito fino, ficará muito duro", explica Thomas. Então, qual é o tamanho certo? Ele diz que você deve pontar a as suas fatias com cerca de um quarto de polegada de espessura.

Há exclusivamente uma regra quando se trata de criar uma marinada de charque.

sobre criar jerky é que você pode usar qualquer marinade que você aia . Thomas diz que todos os temperos e temperos são um jogo justo, deste modo como ingredientes úmidos como vinagre, molho de soja, mel, xarope de ácer e muito mais. "Líquidos como esses ajudam a quebrar as proteínas da carne, permitindo uma maior êxtase dos ingredientes da marinada e, portanto, um sabor muito melhor", explica Thomas.

Embora não haja condimentos ou temperos fora dos limites Thomas diz que você vai querer evitar o uso de óleo em sua marinada pela mesma razão que você pode querer cortar a gordura – a gordura pode estragar mais rápido. longe disso, sinta-se à vontade a suplementar o que quiser.

Uma vez que você escolheu sua marinada, Thomas diz que você precisará refrigerá-la com sua carne em um saco de plástico hermético por 12 a 24 horas.

Cozinhe a carne a uma temperatura muito queda e deixe o forno ligeiramente desapertado.

Thomas diz que você inteiramente não precisa um desidratador a criar carne seca. No entanto, você precisará preparar seu forno um pouco distinto do normal. Ele sugere forrar a panela inferior do forno com papel alumínio a protegê-lo de gotejamentos de marinada. dantes de colocar a carne, ele diz que você idem deve embravecer o forno a 300 graus Fahrenheit

Quando você estiver pronto a cozinhar, retire a carne da marinada e coloque-a em uma das suas prateleiras. . Então, Thomas diz que você precisará assá-lo por 10 minutos a essa temperatura, porque ele vai embravecer a carne a 160 graus F e evitar a formação de qualquer micróbio potencial.

posteriormente 10 minutos, abaixe o ardor da carne. seu forno a 160 graus F (ou tão desprezível quanto viável), coloque a carne dentro e apoie a porta do forno ligeiramente intervalo com uma colher de pau. Isso permitirá que a umidade escape e o abrigo circule durante o processo de secagem, Thomas explica.

Deixe cozinhar por seis a oito horas já que esteja visivelmente seco.

Thomas diz que todo o processo Levá-lo em qualquer lugar de três a oito horas. Eu verifiquei a minha periodicamente ao longo do dia a que eu pudesse remover qualquer peça fina que tivesse exausto de cozinhar dantes de secarem já agora mais.

Em um recipiente hermético, sua carne seca durará de um a dois meses.

Se você seguir algumas orientações simples, Thomas diz que você deve ser capaz de continuar a desfrutar do seu charque por muito tempo. Ele reitera que você vai querer cortar qualquer gordura dantes de começar a cozinhar, porque a gordura é o principal culpado por trás do espancamento que estraga rapidamente. Depois que terminar de cozinhar, deixe esfriar por várias horas dantes de embalá-lo em um recipiente hermético. Alternativamente, ele diz que você pode armazená-lo em um saco de papel por um dia ou dois a expelir qualquer umidade restante; só não se esqueça de colocá-lo em um recipiente hermético depois de gozar feito isso.

Use o seu novo conhecimento a criar toneladas e toneladas de jerky, porque eu sei que é o que eu vou criar

Como criar caseiro beef jerky

Fonte: https://www.self.com/story/homemade-beef-jerky

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