Como criar macarrão caseiro sem uma auto

Eu realmente nunca soube como criar massa caseira e, de fato, eu sempre supus que você precisava de um monte de equipamento de fantasia em criar isso. Mas acontece que isso não é verdade. Com um rolo e muita graxa de cotovelo, os cozinheiros domésticos de séculos passados ​​foram capazes de entregar lindas tigelas de massas artesanais todas as noites.

E você destarte como pode, porque você tecnicamente não precisa de um fabricante de massas em criar o ofício. Claro, essa auto realiza macarrão uniforme e corta sua carga de ofício pela metade, mas se você não tiver uma e não tiver vontade de comprar uma, tudo o que realmente precisa é de um rolo e uma faca de chef . aqui, eu uso dicas e truques de Summer Miller, profissional de massas, jornalista de vitualhas e produtor do livro de culinária New Prairie Kitchen em provar que o processo old-school totalmente funciona em uma pitada.

Se você está usando uma auto ou não, sua receita de massa deve ser sempre a mesma.

"The basic dough dough criar técnica continua a mesma com ou sem uma auto ", explica Miller. Tudo que você precisa é de farinha e ovos, embora ela destarte como goste de usar um pouco de sal e óleo. Há um monte de receitas de massa de macarrão ligeiramente diferentes lá fora, mas todas seguem as mesmas medidas básicas. Eu usei 2 xícaras de farinha, 4 gemas, 2 ovos inteiros, 1 colher de sopa de óleo de oliva e uma generosa pitada de sal

Comece em uma superfície plana (como uma mesa de madeira ou uma tábua de corte). Você pode usar uma tigela, mas será mais fácil trabalhar com a massa dessa maneira. Claro, vai ser um pouco confuso, mas isso é parte da diversão. Então, Miller diz que você deve colocar a farinha na bancada e criar um poço no centro que seja largo o suficiente em conter os ovos, sal e óleo. Faça o assaz maior do que você facha que deveria ser em que os ovos não fluam involuntariamente sobre a farinha. Deveria se parecer com a foto juso

Então, usando um garfo, roupão os ovos e o óleo no poço e comece a incorporar gradualmente o mistura na farinha circundante. Uma vez que a massa vem junto, Miller diz que você deve enxovalhar já que esteja lisa e elástica. enxovalhar a massa é o que forma o glúten e dá ao seu macarrão a textura al dente que você conhece e nutriz. Você não deve enxovalhar por muito tempo, porque pode ficar duro e mastigável. Mas se você não enxovalhar por muito tempo, será muito mingau. Então, defina um timer e amasse por 8 a 10 minutos. Se você não tem certeza de como se parece, veja o vídeo juso:

Você saberá que sua massa está pronta quando suave e volta rapidamente quando você picar. Deixe descansar por 30 minutos a uma hora dantes de colocá-lo em fora.

Uma vez que sua massa esteja pronta, é hora de começar a rolar.

dantes de começar, corte a massa em seções triangulares como na foto precedentemente. Você só vai trabalhar com uma peça de cada vez. Então, pegue um triângulo e estique-o em um tanto que se assemelhe a um retângulo, em seguida, role-o rapidamente duas a três vezes com um rolo. Então, dobre como uma carta em ambos os lados, vire-a e continue a rolar (isso ajudará a massa a manter uma forma mais uniforme).

Você saberá que a massa está pronta em cortar quando

Role a massa já que fique tão fina que você possa ver seus dedos transversalmente dela, o que levar de cinco a dez minutos. Se você supor que a massa gruda no seu rolo, polvilhe com um pouco de farinha em evitar que isso continue a ser.

Você pode cortar sua massa em todos os tipos de formatos diferentes, mas o mais fácil é um Simples linguine.

Há obviamente toneladas de formas de massas diferentes, mas se esta é a primeira vez que você realiza massas caseiras, uma forma de linguine ou espaguete é a sua opção mais fácil.

em criar o macarrão, primeiro corte as bordas da massa em que fique mais uniforme. Em seguida, dobre a massa em que as bordas se encontrem no meio. Faça isso uma segunda vez e, em seguida, usando uma faca do chef corte a massa em tiras finas.

Pendure o macarrão em que eles não se aglutinem juntos.

Separe o macarrão que você cortou e pendure-o em um tanto em que ele não fique grudado dantes de começar a cozinhar. Eu usei um rack de resfriamento de cookie, mas você destarte como pode transformar uma placa de corte em sua extremidade em que ele esteja na vertical e pendure o macarrão

Em seguida, cozinhe o macarrão por alguns minutos em uma panela salgada de ebulição

Ao opositor da massa seca, sua massa fresca precisará de só 2 a 3 minutos em embriaguez fervente já que esteja pronta em comer. Adicione diretamente a qualquer molho que você estiver usando em que todos os noodles não fiquem juntos involuntariamente e formem um macarrão gigante.

em ser honesto, esta foi a primeira vez que fiz massa de massa caseira e não tinha grandes expectativas. Mas, em minha grande surpresa, acabou sendo muito benevolente, o que prova que mesmo os iniciantes não devem dispor dificuldades com esse divertido projeto . "

Tente criar essas receitas com sua massa caseira.

Bucatini com molho de tomate manteiga-queimado

Este molho é o meu molho de tomate preferido de todos os tempos, porque tudo o que você tem a criar é despejar os ingredientes em uma assadeiro e colocá-los no forno. Não há necessidade de ficar em cima de uma frigideira fervente quando você poderia simplesmente criar isso em seu lugar. apreender a receita aqui

Linguine de jerimum com Fried Sage

Aproveite a jerimum de inverno enquanto já então está na estação e faça este molho de macarrão. apreender a receita aqui

espaguete Carbonara

http://aspicyperspective.com [1945908]

Com ovos e bacon, esta massa é fundamentalmente moca da manhã em o jantar. apreender a receita aqui .

Como criar macarrão caseiro sem uma auto

Fonte: https://www.self.com/story/make-homemade-pasta-without-a-machine

caion

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