Como estabelecer ovos mexidos perfeitos

Durante muito tempo, gostei da conceito de ovos mexidos muito mais do que gostei de ovos mexidos reais . Meu pai costumava estabelecer isso na direção de mim quando era criança, mas eles sempre eram emborrachados e secos (desculpe, papai) – longe das minhas expectativas claras, fofas e cremosas.

Quando comecei a estabelecer meus próprios ovos mexidos, percebi o que meu pai estava fazendo de errado: ele estava cozinhando os ovos por muito tempo ao longo de um animação que era definitivamente muito eminente. Quando se trata de estabelecer os ovos mexidos perfeitos, não se trata de quais ingredientes você usa ou não – o que realmente determinará como eles ficam é quanto tempo você os cozinha e o nível de animação que você usa. Se você sabe como equilibrar esses elementos, você pode usar os mesmos ingredientes exatos na direção de estabelecer qualquer estilo de ovos mexidos de sua preferência, seja fofo e firme ou macio e cremoso.

Há alguns outros dicas que vêm a quadrar, igualmente, como usar a panela certa e saber quando você deve temperar os ovos ou exatamente quanto óleo ou manteiga você deve usar. aqui, Nick Korbee, chef executivo do Egg Shop em Nova York e pai do Egg Shop Cookbook explica tudo o que você precisa saber estabelecer ovos mexidos perfeitos, não importa como você os prefere.

Reúna seus ingredientes e ferramentas

na direção de qualquer receita de ovos mexidos, Korbee diz que tudo o que você realmente precisa são ovos e uma fonte de gordura na direção de cozinhá-los, que podem ser óleo de oliva, manteiga, manteiga ou qualquer outra coisa. você gosta. Ele diz que você deve usar uma colher de sopa de gordura na direção de cada dois ovos que você cozinhar.

Há muitas opiniões fortes sobre se você deve ou não somar leite a ovos mexidos. Eu pessoalmente gosto de somar um pouco de leite ou creme diretamente aos meus ovos preferentemente de começar a cozinhar. Acho que isso os torna mais macios – lá disso, é uma ótima maneira de somar mais volume aos seus ovos mexidos, se você estiver com pouco peso e precisar substancial alguns. Mas isso é realmente de preferência pessoal. Você não precisa leite na direção de estabelecer ovos mexidos cremosos, contanto que você siga as instruções de culinária na etapa 3 juso.

Quanto a ferramentas, Korbee diz que você vai precisar de uma tigela, garfo, espátula de goma ou colher de pau, e uma frigideira antiaderente.

2. Mexa os ovos crus com um garfo.

Quando você tiver tudo pronto, quebre seus ovos em uma tigela e use um garfo na direção de misturá-los. Combine-os na direção de que as claras e as gemas estejam completamente misturadas (na direção de evitar ovos entremeados).

Korbee sugerindo mexer com um garfo em vez de um dianteiro porque um dianteiro tende a incorporar mais semblante – o que poderia estabelecer os ovos muito espumosos e espumante e a textura geral muito arejada. Dito isto, se ventilado é a sua textura de ovos mexidos preferidos, use um dianteiro e vá na direção de a cidade.

3. na direção de ovos macios e cremosos, cozinhe-os em queda e devagar.

Audrey infeliz

"Uma confeitaria de estilo francês implica mexer e dobrar ovos com manteiga sobre o animação mais suave já que os ovos estejam cozidos, mas também totalmente derramáveis ​​", explica Korbee. Aquele animação suave e conturbação consistente produz ovos que são tão macios e cremosos, você tem que comê-los de uma tigela e com uma colher. Pessoalmente, esta é a minha maneira favorita de todos os tempos na direção de desfrutar de ovos mexidos, eu os patrão simples ou cobertos com qualquer coisa, de pesto a kimchi

Faça-os desse jeito, coloque uma panela pequena em fogo grosso. Adicione a manteiga (ou outra fonte de gordura, se você preferir) e, em seguida, despeje os ovos, raspando os pedaços que ficarem presos ao fundo. Depois de alguns minutos, os ovos começarão a ficar assaz ensopados e depois se reunirão em mais um ou dois minutos. Você saberá que seus ovos mexidos estão prontos na direção de ir quando eles têm uma textura semelhante à do queijo cottage.

Falando de queijo: Se você quiser somar queijo aos seus ovos mexidos, mexa quando os ovos estão quase na metade. Isso dará tempo na direção de derreter e incorporar completamente.

4. na direção de ovos firmes e fofos, vá na direção de mais e mais rápido

Audrey infeliz

Se você preferir ovos mexidos que são firmes o suficiente na direção de comer com um garfo, você Será preciso cozinhá-los rapidamente em fogo médio-eminente. Certifique-se de que sua panela esteja quente preferentemente mesmo de começar, diz Korbee. "Se você pode segurar sua mão um centímetro da superfície de cozimento confortavelmente por 30 segundos, não é quente o suficiente."

está pronto na direção de ir, adicione sua fonte de gordura e deixe derreter. Em seguida, adicione os ovos pré-batidos e deixe-os cozinhar já que as bordas fiquem levemente, cerca de um minuto ou mais. Quando o fizerem, comece a dobrar os ovos em cima de si, certificando-se de raspar qualquer um que ficar preso ao fundo enquanto você vai. Você não quer quebrar os ovos, porque pedaços menores são mais propensos a overcook. Em vez disso, dobre-os gentilmente e empurre-os na direção de que os ovos permaneçam juntos, mas também desse jeito assumam uma deliciosa textura embaralhada. Mais uma vez, adicione qualquer queijo na metade do caminho.

5. Retire os ovos do fogo o mais rápido provável.

Uma vez que seus ovos estejam prontos, retire-os do fogo. O animação residual na panela vai continuar a cozinhá-los um pouco, então se você tirá-los enquanto eles parecem um pouco mal feitos, eles estarão perfeitos quando você estiver pronto na direção de comer. (A não ser, é claro, que você goste dos seus ovos mexidos assaz feito.)

6. Tempere e adicione suas coberturas favoritas.

Espere já o final na direção de somar qualquer sal aos seus ovos mexidos. O sal retira a umidade, por isso, se você adicioná-lo muito cedo ou no início, ele pode secar seus ovos.

Salve outras especiarias ou ingredientes que você quiser somar já o final, mas sinta-se à vontade na direção de ser tão experimental quanto quiser. A coisa jibóia sobre ovos mexidos é que eles são uma deliciosa tela em claro, e eles têm um ótimo sabor com tantas coisas diferentes. Se você não quiser comê-los claramente, tente quadrar com um punhado de queijo, uma pitada de pimenta ou já mesmo uma pitada de molho picante. As possibilidades na direção de um prato fresco de ovos mexidos perfeitos são quase infinitas.

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Fonte: https://www.self.com/story/cook-scrambled-eggs-better

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