Como instituir o lombo de porco mais suculento de sempre

Tanto quanto eu proprietário comer carne de porco eu nem sempre fui o maior fã de cozinhá-lo. No passado, ficava constantemente seco e duro demais, especialmente quando eu tentava cozinhar com lombo de porco. Eu sabia que poderia ser suntuosa e terna porque eu tinha comido desta forma preferentemente, mas de alguma forma eu simplesmente não conseguia instituir disso uma realidade com destino a mim.

Humbled por minha incapacidade de cozinhar o que Deveria haver sido simples, procurei conselhos de especialistas em lombo de porco com destino a descobrir exatamente o que estava fazendo de errado. Meu contratempo? Eu estava tentando preparar o lombo de porco da mesma maneira que eu preparava frango ou bife, apesar de haver um conjunto totalmente díspar de necessidades. Se você identicamente se viu engolindo um jantar seco mais vezes do que gostaria de permitir, estes são os truques que ajudarão você a instituir um perfeito lombo de porco, de negócio com os chefs profissionais.

Lombo de porco é infame difícil de preparar porque seca mais rápido do que outras carnes – mantenha longe, longe de seu fogão lento.

Porque lombo de porco é uma carne magra, é menor em gordura e, portanto, mais propenso com destino a secar, Christine Hazel, recente vencedora do Food Network's Chopped, conta com destino a o SELF. Ela diz que você vai querer evitar cozinhar lombo de porco em um fogão lento, por isso mesmo. "O animação grave por um longo período de tempo gera um resultado difícil", explica ela. um tanto mais gordo, como ombro de porco ou bumbum, é a melhor opção com destino a o seu necessidades de fogão lento .

com destino a garantir que você não acabe com um lombo de porco duro, você precisa prestar muita cuidado nos tempos e temperaturas de cozimento, diz Brandon Robinson, diretor de operações da Michael Jordan's Steak House, em Connecticut, à SELF. Quando se trata de outras fontes de proteína, como frango e carne, você tem um pouco mais de liberdade. Eles têm mais gordura, então eles são mais difíceis de cozinhar demais e secar em primeiro lugar, e mesmo se você fizer isso, você pode facilmente adicioná-los a uma sopa ou massa onde ninguém vai notar que eles estão cozidos demais. Por outro lado, o lombo de porco pode passar de perfeitamente cozido a muito duro com destino a mastigar em questão de minutos, então definitivamente não é o tipo de proteína que você pode dificilmente definir e esquecer.

Ao contendor de frango ou bife , você não pode dizer quando terminar dificilmente olhando com destino a ele. Sempre use um termômetro de carne com destino a ser seguro

Não é provável saber se o lombo de porco está ou não está pronto com destino a comer só de olhar com destino a ele; Audrey escuro

Usar um termômetro de carne é a maneira mais confiável de saber quando seu lombo de porco é feito, porque não há indicadores visuais confiáveis de doneness como há com destino a galinha e carne de vaca. Um pouco de rosa não significa necessariamente que está mal cozida – na verdade, pode ser perfeito nesse ponto! Hazel diz que, enquanto estiver cozido a uma temperatura interna de 145 graus F será seguro comer. E, francamente, é tão difícil dizer se está pronto, eu não recomendaria cozinhar carne de porco a menos que você tenha um termômetro de carne. Felizmente, eles tendem a ser bastante acessíveis, e se você ainda agora não tiver um, você pode comprar um por menos de $ 10 aqui .

Usar uma salmoura ou uma marinada tornará sua vida muito mais fácil.

Se você não está confiante em suas habilidades culinárias, há uma maneira infalível de garantir que sua carne de porco acabe no lado macio, mesmo que você cozinhá-lo por muito tempo: Mergulhe em salmoura ou marinada. De negócio com Hazel, esses tipos de preparações sempre produzem os melhores resultados. Ela obtém os melhores resultados quando salga sua carne de porco por duas a seis horas em uma solução simples feita de 1 xícara de sal e 2 litros de água, embora você identicamente possa adicionar ervas, pimenta, suavidade, folhas de louro e outros temperos ou temperos

Uma marinada é um pouco díspar de uma salmoura porque se baseia em ingredientes como vinagre e frutas cítricas com destino a acalentar a carne e oferecer sabor, mas as duas técnicas produzem um produto final similarmente macio. Na verdade, as marinadas são realmente o que revolucionou a maneira como eu cozinho os lombinhos de porco, porque eles ainda agora ficarão macios mesmo que você os cozinhe um pouco demais, então você tem espaço com destino a erros.

uma marinada de tudo o que você tem na sua despensa! com destino a esta história, eu marinhei um par de lombo de porco em uma mistura simples de molho de soja e peixe, vinagre de arroz e flocos de pimenta na geladeira durante a noite. com destino a ser honesto, eu por acaso os cozi em excesso por um minuto ou dois, mas eles ainda agora estavam suaves e suculentos graças à minha marinada.

Cozinhe o lombo de porco em fogo erguido com destino a desenvolver uma crosta formosa e marrom.

"Você quer colocar a carne de porco em contato com o fogo erguido, com destino a produzir uma bela crosta que proporciona um sabor delicioso e complexo", explica Robison. "[and] você pode conseguir isso queimando em uma panela em fogo erguido, ou assando em um forno em torno de 425 graus."

Em seguida, termine no forno com destino a que ele não cozinhe demais.

Imediatamente depois que a crosta dourada começa a se formar no seu lombo de porco, retire-a do fogo erguido ou do forno quente com destino a que ela não cozinhe por acaso. Se não atingiu a temperatura interna de 145 graus F, Robison diz que você deve transferi-lo com destino a um forno de 300 graus F ainda terminar. Aquele animação grave garantirá que ele não seque em questão de segundos, como se fosse em um animação erguido.

Use seu novo conhecimento de lombo de porco com destino a instituir essas receitas saborosas.

Lombo de porco com maçã Jus e parvoíce-doce

Andrew Purcell; Carrie Purcell

Nesta receita, você vai queimar a carne de porco no fogão ainda conquistar aquela crosta crocante e marrom, e então você vai transfira com destino a o forno com destino a terminar de cozinhar. conquistar a receita aqui .

Schnitzel de carne de porco com crosta de pretzel

Uma salmoura super simples mantém este concurso de carne de porco por dentro e crocante por fora. conquistar a receita aqui .

Medalhões de lombo de porco com uma frigideira

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Esta receita chama por carne de porco pré-marinada comprada em loja, mas você pode simplesmente instituir a marinagem se preferir. conquistar a receita aqui .

Como instituir o lombo de porco mais suculento de sempre

Fonte: https://www.self.com/story/how-to-make-the-juiciest-pork-loin-ever

caion

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