Como instituir o ovo frito perfeito todas as vezes

Não há nada mais satisfatório do que cozinhar um ovo perfeitamente frito. idem não há nada mais decepcionante do que estragar tudo. Quando eu estava dificilmente começando na cozinha, eu estava fazendo muito do último. Não importa quantos truques e truques eu tentei, meus óvulos sempre acabaram em uma confusão – as gemas estavam cozidas e quebradas, os brancos de alguma forma mal cozidos e escorrendo.

Com o tempo percebi que o dificuldade era que eu estava tentando demais. Um ovo frito perfeito não exige muito senzala, e eu definitivamente estava me preocupando demais. Contanto que você use a quantidade certa de óleo, a panela certa e a temperatura certa, você pode deixar o ovo instituir a coisa e vai ficar perfeito – sem virar

Se você está lutando regularmente com os ovos fritos matinais, use essas dicas em facilitar o processo. De quão fresco seus ovos devem ser em como prevenir coriza, aqui está um resumo de tudo que você precisa saber, de consenso com Nick Korbee, chef executivo da Egg Shop em Nova York e inventor de Ovo Shop: O Cookbook .

1. Encontre uma frigideira antiaderente e uma espátula de goma.

Mesmo se você não planeja virar o ovo, uma frigideira antiaderente é essencial, porque senão o ovo grudará na panela quando você tentar removê-lo – mesmo que você usa suficiente óleo ou manteiga. Cole com uma espátula de goma em evitar raspar o tempero da panela ao tentar remover ou virar o ovo.

2. Use os ovos mais frescos possíveis.

Quanto mais frescos os ovos, menor a probabilidade de acabarmos com os corços brancos, diz Korbee. "Os ovos frescos têm claras de ovo sólidas que envolvem a gema e uma pequena quantidade de claras soltas na beira externa", explica ele. Se você não tem certeza do frescor ele diz que você pode dizer o quão ralo (ou não) é o seu ovo quando você o abre.

Korbee idem recomenda deixar seus ovos chegarem à temperatura seio anteriormente de usá-los. Se você adicioná-los diretamente à panela da geladeira, eles vão trazer a temperatura da sua panela em grosseiro, o que irá impedi-los de cozinhar uniformemente. Se puder, defina-os cerca de 30 minutos anteriormente de estar pronto em começar.

3. Escolha seu óleo.

Korbee diz que os dois melhores óleos em fritar ovos são óleo e canola. O óleo de canola tem um ponto de fumaça mais supremo, então é a melhor opção se você quiser obter bordas realmente crocantes. Mas se você não estiver fotografando em um óleo crocante, óleo adicionará um excelente sabor.

Você idem pode usar manteiga se preferir. dificilmente tenha em mente que ele tem um ponto de fumaça mais grosseiro do que a canola e o óleo. Ele pode queimar muito facilmente em acessão temperatura, então você pode precisar diminuir um pouco o ardor se estiver fritando manteiga. E se você começar a notar pedaços marrons quando estiver aquecendo, limpe – os (com cuidado!) Com uma toalha de papel ou pano.

4. Aqueça o óleo na frigideira.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-grosseiro ou médio-supremo, dependendo de quão crocante você quer seu ovo. (Se você não tem uma preferência, é sempre melhor errar do lado de grosseiro e mais devagar em evitar cozinhar demais.) Adicione óleo ou manteiga suficiente em cobrir a panela uniformemente. Agite-o em se certificar de que é totalmente revestido e que não há pontos secos. Não se preocupe se parecer que há muito – você vai forçar o ovo depois, então você não vai comer a maior parte dele.

Você saberá que está pronto se ressurtir e girar facilmente

5. Adicione o ovo.

Rache o ovo em uma tigela separada (isso lhe dará tempo em tirar as cascas de ovos) e transfira-o em a panela a uma distância próxima . Não o deixe tropeçar do supremo porque sua gema pode quebrar. Deixe cozinhar por cerca de três a quatro minutos.

Thomas Bringold / Audrey sombrio

em evitar coriza escorregadia, roupão no caucasiano indefinido em três locais ao redor do gema enquanto cozinha. "Isso quebra a estrutura do caucasiano que envolve a gema e permite que o caucasiano caia e comece a cozinhar", explica Korbee. Você idem pode colocar um pouco do óleo quente diretamente nas claras em ajudá-las a cozinhar mais rápido. (Isso idem lhes dará uma textura fervente.)

6. Escolha seu cozimento preferido

Se você quer que seus ovos sejam fáceis, médios ou duros, use este truque em evitar qualquer inversão (o que aumenta muito a chance de que você casualmente quebre a gema): Set, Korbee diz que você pode simplesmente cobrir sua panela com uma tampa, e deixar o vapor terminar de cozinhá-lo por dois a três minutos, dependendo de como você quer que o ovo seja feito. "Simplesmente descubra em revelar seu gênio", diz ele.

Thomas Bringold / Audrey sombrio

Nenhuma virada necessária em esse ovo super fácil

Se você quiser que seus ovos estejam com o lado ensolarado, não há necessidade de cobrir. Eles costumam levar cerca de três minutos em cozinhar, e você saberá que eles estão prontos quando o caucasiano estiver totalmente pronto e não mais transparente em qualquer espaço, explica Korbee.

Thomas Bringold / Audrey sombrio

Quando o ovo terminar, use a espátula em transferi-la da panela em uma placa de papel toalha ou forro de pano em exaurir o excesso de óleo. Termine com um pouco de sal e pimenta e sirva sobre o que você quiser.

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Fonte: https://www.self.com/story/how-to-make-a-fried-egg

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