Como não deixar de formar iogurte caseiro

De todas as coisas que fiz e tentei no sentido de o meu tarefa, nunca pensei que formar iogurte caseiro seria o mais difícil. Eu gosto de iogurte tanto quanto o próximo millennial, e parecia um projeto divertido e fácil das receitas e guias que eu pesquisei, então eu corajosamente assumi a tarefa como eu fiz caseiro líquido fria ] e comendo insetos .

ora percebo que devo deter superestimado seriamente a minha habilidade na cozinha, porque levou uma semana inteira de erros e tentativas frustradas de finalmente sair com um lote de iogurte que realmente parecia e tinha gosto de iogurte. aqui está tudo o que eu fiz de errado (mais dicas de um especialista) no sentido de que você não tenha que falhar como eu fiz

Em teoria, formar iogurte é simples. Tudo que você precisa é leite e iogurte.

Sim, você precisa de iogurte no sentido de formar iogurte. Eu sei que isso soa redundante, mas é como você não pode formar pão de fermento a menos que você já tenha fermento. Você precisa de bactérias no sentido de produzir mais bactérias. Então, se você comprar iogurte uma vez, tecnicamente você nunca precisará comprar de novo.

Em previsão a essa história, eu li várias receitas de iogurte caseiro e descobriu que todos eles assinam a mesma fórmula básica: aqueça o leite logo juso da fervura por 20 minutos, deixe esfriar novamente, misture o iogurte e deixe-o descansar já que esteja pronto.

Gemma Stafford, chef e blogueira em Bigger Bolder Baking diz ao SELF que, ao opositor do cozimento, a fabricação de iogurte é um processo de perdão. Você não precisa usar medidas exatas, e você pode concubinar ou subtrair a quantidade de iogurte de partida que você usa, dependendo do seu gosto (mais no sentido de um sabor mais forte, menos no sentido de um sabor mais fraco).

No entanto, de alguma forma, apesar de sua natureza indulgente, eu estraguei três lotes precedentemente de conseguir um certo. Onde eu errei?

O primeiro erro que cometi foi concubinar o iogurte cedo demais.

Se você concubinar o iogurte cedo demais, como quando o leite já está quente demais, você casualmente matar as culturas. Eu sei porque eu fiz isso!

Muitas das receitas que eu li recomendaram o uso de um termômetro de doces no sentido de monitorar a temperatura. Eles disseram que você não deve deixar seu leite ficar mais quente do que 185 graus F ou mais frio do que 115 graus F. Esse ponto doce de 115 graus identicamente é quando você deve incorporar o iogurte de partida, que eu não percebi na primeira vez. Eu comprei um termômetro de doces no sentido de evitar de igual modo minhas futuras tentativas.

Se você não tem um termômetro de doces e não quer comprar um, Stafford diz SELF que você não tem que contanto que você esteja disposto a manter um olho de patife em seu leite enquanto estiver cozinhando. Ela diz que você não deve deter nenhum invés se você só manter o leite em fogo grosseiro e nunca deixe ferver, em seguida, verifique se ele é legal o suficiente no sentido de tocar precedentemente de concubinar o iogurte. "As pessoas têm feito iogurte em casa por gerações sem termômetros", justifica. Justo, Gemma.

Usar o tipo errado de leite foi meu segundo erro.

Acontece que é um erro tipo de leite, e eu estava usando. Eu moro em Berlim, onde você pode comprar leite de prateleira pelo litro por praticamente nada (como 60 centavos, sem farra). É de longa duração porque é extremamente pasteurizado, o que é misericordioso no sentido de a preservação, mas não tão misericordioso no sentido de formar iogurte.

No início, eu pensei que o invés poderia deter sido o iogurte que eu tinha usando, mas desse jeito que Stafford me disse, "usar o leite mais fresco viável renderá o melhor iogurte", uma lâmpada acendeu na minha toutelo e percebi que meu leite económico era o culpado. Fui no sentido de a loja e peguei o leite mais fresco que pude dar com.

Felizmente, o tipo de leite fresco que você usa realmente não importa.

Eu consegui formar um lote com leite integral e leite desnatado. Enquanto estiver fresco, você pode usá-lo no sentido de formar iogurte.

O terceiro e último erro que cometi foi usar a unidade de armazenagem incorreta.

Desde que deixei o iogurte cultivar em potes de plástico as primeiras três tentativas fracassadas, achei que provavelmente era hora de armazená-lo em outra coisa. Stafford diz que prefere usar potes de vidro, porque notou que o iogurte resultante costuma ser melhor.

Na minha quarta tentativa, eu estava no meu limite. Se esse truque de vidro não funcionasse, eu iria perdê-lo. Mas aconteceu! Eu dividi minha mistura de iogurte entre dois potes de mason, deixei-a descansar enquanto dormia, e quando acordei, iogurte fresco, elástico e caseiro estava esperando na minha cozinha no sentido de me receber. Eu nunca estive tão reconhecido em ver leite desabrido em minha vida.

ora que você sabe o que não formar, veja um resumo rápido de aqui está como eu fiz o meu lote de fato: eu usei 4 xícaras de leite (fresco), o que eu deixei.

cozinhe logo juso de ferver por 20 minutos. Depois, mergulhei a panela em um molhadela de cozimento gelada e mexi no sentido de apertar o processo de resfriamento. Quando estava quente ao toque, mexi em 3 colheres de sopa de iogurte (qualquer tipo vai funcionar) já que foi totalmente incorporado. Então eu transferi a mistura no sentido de dois frascos de vidro, fechei-os com força e deixei-os em um local quente na minha cozinha por 12 horas. Quanto mais tempo você deixar o seu iogurte, mais espessa se tornará. Quando terminar de cultivá-lo, guarde-o na geladeira e você poderá aproveitá-lo por já duas semanas. Se você preferir o seu iogurte com sabor, pode concubinar xaropes, geléias, temperos ou o que quiser depois de terminar de cultivar. Infelizmente você não pode saboreá-lo durante o processo de cozimento

Use seu iogurte caseiro nestas receitas

Salada de atum com pontos de pita mais saudáveis ​​

Andrew Purcell; Carrie Purcell

Esta receita é maionese no sentido de iogurte e os resultados são incríveis. colher a receita aqui .

casca de iogurte de cereja e nozes

Andrew Purcell; Carrie Purcell

Doce e desabrido, este deleite gelado realiza um excelente lanche ou sobremesa. colher a receita aqui

Pêssegos e creme de aveia durante a noite

Andrew Purcell; Carrie Purcell

Neste caso, o creme é iogurte e é fantástico. colher a receita aqui .

Como não deixar de formar iogurte caseiro

Fonte: https://www.self.com/story/this-is-how-to-make-homemade-yogurt

caion

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