Nossa idéia de pábulo saudável exclui outras culturas, e isso é um desgraça

Google o termo "exemplos de receitas saudáveis" e você vai notar que há muito pouca variedade em que a pábulo saudável parece, e que o definição de "saudável" é indeficiente estreita. na direção de ser mais específico, você verá receitas e refeições consideradas comuns na direção de os americanos brancos não-imigrantes. Quando uma pábulo saudável é apresentada atravessadamente de uma lente eurocêntrica, a implicação é que os provisões de outras culturas não são tão saudáveis.

O que você vê online reflete tremenho populares sobre pábulo saudável – muitos couve, smoothies verdes e Quinoa. Essas idéias populares são frequentemente o que dietistas são treinados na direção de ver como saudáveis ​​identicamente. Quando eu estava na faculdade estudando na direção de me tornar um nutricionista aprendi que o método MyPlate de comer – enchia metade do prato com frutas e legumes, como brócolis e frutas silvestres, e a outra metade, com uma divisão uniforme de proteína, como frango e grãos, como arroz ou quinoa, eram o padrão-ouro da pábulo saudável. A extensão da nossa educação em competência cultural foi extremamente limitada. Se um paciente fosse mexicano, deveríamos ensiná-lo a distribuir as batatas no MyPlate com uma tortilla. Se um paciente era sumptuoso, troque uma porção de macarrão por uma porção de arroz.

Esta forma de consulta nutricional simplesmente não parecia certa na direção de mim. Meu pai é de Trinidad e eu cresci comendo muita comida de Trinidad. Eu nunca vi nenhum dos provisões Trini que minha família comeu em meus livros.

E a maneira como minha família come é indeficiente saudável, mesmo que nossas refeições não se pareçam com o que você vê no choosemyplate.gov. Adoramos comer roti, que é um prato delicioso e satisfatório feito com pão sem fermento enrolado em um recheio de caril. E a maneira como minha família a prepara, é cheia de temperos como açafrão, gengibre e cominho, e cheia de ingredientes nutritivos como batatas, leite de coco e, em algumas variações de roti, grão de pico. Logo comecei a conquistar que nossa educação dietética tradicional não incluía outras culturas. Isso identicamente significava que nós, os ReD não estávamos sendo treinados na direção de usar diversos exemplos de pábulo saudável quando aconselhamos pacientes ou escrevemos materiais educacionais. Freqüentemente fomos ensinados a perpetuar a concepção de que os padrões alimentares eurocêntricos eram os únicos caminhos na direção de uma pábulo saudável, que uma pábulo saudável significa dificilmente uma coisa e uma coisa.

Mas ensinar alguém a uma pábulo mais saudável não é criar trocas aqui lá na direção de encaixar a cultura de um paciente em uma dieta eurocêntrica. Deve ser uma compreensão profunda do modo como os seus pacientes comem, tanto diariamente como em ocasiões especiais, como cozinham, as suas práticas de preparação e serviço substancial, e quaisquer outros detalhes sobre as suas dietas, e aconselha-os a conquistar Quaisquer que sejam seus objetivos com todas essas coisas em mente, e incorporados aos conselhos que você lhes dá.

Por quê? Porque a comida é muito mais do que dificilmente energia na direção de nossos corpos.

Comida representa nossa herança e nossa reversão. Isso nos lembra de nossa família e unido e nossas infâncias, casamentos ou eventos especiais, como as celebrações do Carnaval em Trinidad (e em muitos outros países). na direção de muitas pessoas que se mudam na direção de um país desigual (ou mesmo na direção de uma parte desigual do mesmo país), a comida é uma parte – e por vezes a única parte – da casa que eles inclusive podem desfrutar todos os dias. Mesmo que eu não tenha migrado dos EUA na direção de Trinidad, comer provisões como o roti me realiza sentir como se eu estivesse na minha casa de infância, com minha família.

Quando aconselhei pacientes que tinham Emigrou na direção de os EUA, eles olhavam na direção de mim, desanimados, e diziam "Eu sei que preciso parar de cozinhar e comer do jeito que fazemos em casa". Depois de um tempo, percebi porque eles nunca viram os provisões que estavam acostumados sendo representados como uma pábulo saudável, eles entenderam que esses provisões não eram saudáveis. Era como se tivessem que escolher entre sua herança e sua saúde. Nenhuma pessoa deveria gozar que tomar essa decisão. Como nutricionistas, devemos nos esforçar na direção de pesquisar os provisões de nossas populações de pacientes e adaptar nossos métodos de consulta e julgamento na direção de incluir essas refeições. Não é desigual do que trabalhar com um paciente que tenha repulsão a ginguba ou seja intolerante à lactose . É simplesmente parte do nosso papel como provedor de saúde.

lá disso, excluir outras culturas quando falamos de pábulo saudável perpetua a concepção de provisões “bons” e “ruins”.

lá do fato de que colocar os provisões em um ideal e ruim binário é contraproducente e perpetua formas tóxicas de pensar em comida, esse ideal / mau pensamento identicamente dá aos provisões não-eurocêntricos uma má reputação. Eu ouvi muitos pacientes americanos dizerem que comem comida mexicana quando estão sendo "ruins". Mas o que eles realmente querem dizer é que quando comem a versão americanizada da comida mexicana. Comida mexicana não é todos os chips de tortilla, queso e margaritas! Certamente não há nada de errado com esses chips e queso, é só que eles não representam a variedade da culinária mexicana. Na verdade, não consigo pensar em uma cultura cujos costumes alimentares não incluam todas as coisas que consideramos essenciais em uma dieta nutritiva – frutas, verduras, grãos integrais e gorduras saudáveis ​​na direção de o coração – junto com outros provisões que possam seja menos nutritivo mas seja completamente delicioso. Em outras palavras, se a nossa única exposição à forma como outra cultura come são os restaurantes americanos que servem essa culinária, estamos julgando a saúde da comida de uma cultura com princípio em uma interpretação americanizada, que é indeficiente limitada e freqüentemente exclui, pelo menos , um padrão substancial fundamentado na planta da cultura. Isso não só preserva a idéia de que a cultura eurocêntrica é superior aos outros, mas é mais uma vitória na direção de a mentalidade do muito versus o mau que reforça as piores partes da cultura da dieta.

perorar as comunidades com as quais trabalhamos, profissionais de saúde precisam circular a diversidade e expandir a concepção de como é uma pábulo saudável . Precisamos dedicar um tempo na direção de instruir sobre os provisões de outras culturas. Isso vai lá de dificilmente visitar nossa churrascaria coreana local em um bairro gentrificado. Se você mora em uma superfície com uma grande população de imigrantes, vá visitar os supermercados e mercados de provisões nesses bairros. Saiba quais ingredientes as pessoas cozinham e converse com as pessoas que moram na região sobre como preparar suas refeições. Coma naquele pequeno lugar na parede que é o protegido do bairro de todos. Ou dificilmente comece fazendo com que o seu próximo lançamento da série "Parts Unknown" do falecido Anthony Bourdain. Nós, RDs e outros profissionais de saúde, precisamos ser os líderes que desafiam o status quo de como é uma pábulo saudável.

Tamara Melton é nutricionista e co-fundadora da Diversify Dietetics uma organização sem fins lucrativos dedicada a expandir a diversidade racial e étnica na profissão de nutrição e dietética. Você pode segui-la no Instagram aqui: @tamarameltonrdn .

Nossa idéia de pábulo saudável exclui outras culturas, e isso é um desgraça

Fonte: https://www.self.com/story/our-idea-of-healthy-eating-excludes-other-cultures-and-thats-a-problem

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