Por que a fibra é adicionada literalmente a tudo?

A concepção de pluralizar o consumo de fibra com um tanto não é nova – os americanos têm mexido com água em pó metamucil desde a década de 1930. O que é dissemelhante ora é topar fibra extra adicionada em biscoitos, cereais, iogurte, barras de granola, barras de proteína … praticamente qualquer lanche empacotado que você possa imaginar.

Primeiro de tudo: Por quê? Segundo de tudo: isto é adicionado a par com o negócio real? aqui está tudo o que você precisa saber sobre fibra adicionada.

Por que a fibra adicionada está aparecendo em tudo

A fibra é um tipo de carb indigestível encontrado em mantimentos vegetais, incluindo frutas, legumes, grãos integrais, nozes, feijão e legumes. É feito de um monte de moléculas de doçura ligadas de uma forma que torna difícil em nossos corpos quebrá-lo, explica o FDA . E é uma parte importante de uma dieta saudável.

Há na verdade dois tipos principais de fibras ligeiramente diferentes mas igualmente impressionantes. A fibra solúvel regula a êxtase de doçura e colesterol na corrente sanguínea, diminuindo a digestão, de conformidade com a FDA . Isso socorro a manter os níveis de doçura no sangue estáveis ​​e os níveis de LDL garabulho, o que poderia explicar por que o consumo de fibras está confederado a um risco reduzido de condições crônicas, como doenças cardíacas e diabetes tipo 2. A fibra insolúvel acrescenta volume às nossas fezes e acelera a digestão, tornando-a excelente em combater a constipação e promover a regularidade intestinal, conforme FDA .

Apesar de seus benefícios de saúde assaz demonstrados, a maioria de nós está perdendo a importância na frente de fibra. As Diretrizes Dietéticas recomendam direcionar em cerca de 14 gramas de fibra por 1.000 calorias em sua dieta, então o número exato varia de conformidade com a ingestão calórica recomendada. Embora essas diretrizes sejam ásperas e a ingestão ideal varie de pessoa em pessoa (com fatores como seu nível de ação e saúde digestiva influenciando-a identicamente), não há como escapar do fato de que o norte-americano médio não está chegando perto . ] Fibra suficiente – somente 16 gramas por dia, de conformidade com . livraria Nacional de Medicina . (Curiosidade: essa é a quantia que uma menina de 4 a 8 anos deve comer, de conformidade com as Diretrizes Dietéticas .) Dado que a queda ingestão de fibras está associada a resultados ruins na saúde, designou um “nutriente de preocupação de saúde pública” pelos Departamentos de Saúde e Serviços Humanos (HHS) dos EUA e da lavoira (USDA).

Enquanto os americanos têm recorrido a suplementos de fibras fibra funcional) por décadas em ajudá-los a fechar essa lacuna de fibra e tratar ou prevenir a constipação, acrescentando fibra extra aos produtos de lanches diários "é uma tendência mais recente na fabricação de mantimentos", Colleen Tewksbury, Ph.D., MPH, RD Investigador e gerente do programa bariátrico da Penn Medicine e presidente eleito da academia de Nutrição e Dietética da Pensilvânia, diz SELF.

fundamentalmente, as empresas de mantimentos sabem que à medida que a mensagem "coma mais fibra" percola nutri rótulos em quantidades de fibra (ou pelo menos mais propensos a serem atraídos por alegações sobre supremo teor de fibra na frente). E os cientistas de mantimentos desenvolveram novos tipos de fibras suplementares que podem ser adicionadas aos mantimentos sem realmente importunar seu sabor ou textura, diz Tewksbury. Por isso, realiza todo o sentido que as empresas estão empacotando produtos de chips em sorvete com fibras adicionais.

O que é acrescentado na verdade

Quando dizemos fibra adicionada (por vezes chamada fibra isolada), Estamos falando de um monte de diferentes tipos de fibras que são incorporadas em produtos alimentícios durante a fabricação. "Eles não estão ocorrendo naturalmente em mantimentos, eles são adicionados em pluralizar o teor de fibras", diz Tewksbury. Muitas vezes, se não for chamado na embalagem, você pode somente saber que há fibra adicionada em um comida lendo a lista de ingredientes (mais sobre quais palavras procurar em um minuto).

seja naturalmente derivado – desse jeito, extraído de mantimentos que contenham fibras, como frutas ou raízes de chicória – ou sinteticamente feito combinando diferentes compostos em um laboratório. E todos eles têm estruturas e propriedades ligeiramente diferentes. (Esse é o caso das fibras que ocorrem naturalmente, identicamente, a propósito).

Com todos esses tipos diferentes e desconhecidos de fibras adicionadas surgindo em nosso suprimento de mantimentos nos últimos anos, a FDA percebeu que precisava padronizar sua definição de fibra dietética em que os consumidores, fabricantes de mantimentos e reguladores possam estar todos na mesma página.

Em 2016, o FDA pediu fabricantes de mantimentos em formar seus melhores casos em várias fibras adicionadas em ser contado como fibra dietética em rótulos nutricionais. Sua tarefa era situar à FDA evidências suficientes em convencê-los de que a fibra tem pelo menos um “efeito fisiológico proveitoso em a saúde humana”, explica a escritório como pender a glicose no sangue, baixando os níveis de colesterol, diminuindo a pressão arterial, aumentando a freqüência de evacuações, aumentando a êxtase de minerais no trato intestinal ou reduzindo a ingestão calórica.

Em 2018, detrás realizar uma pesquisa amplo revisão da evidência a FDA determinou quais ingredientes atendem ao ônus da prova. Oito que fez o corte: fibra solúvel beta-glucana, casca de psílio (o material encontrado em Metamucil), celulose, goma de guar, pectina, goma de farroba, hidroxipropilmetilcelulose e RS4 fosforilada reticulada. O FDA identicamente planeja pôr uma série de outras fibras adicionadas a essa lista, e está permitindo que os fabricantes as incluam em sua contagem de fibras alimentares por enquanto inclusive que as regras sejam finalizadas. Estes incluem fibras de parede celular vegetais mistos (como fibra de cana de doçura e fibra de maçã) e inulina, que pode ser a fibra adicionada mais comum que você vê ora, diz Tewksbury. "É económico, você não pode provar, e não se aglomera, então resulta em melhores produtos finais", explica ela. Você pode notar que está listado em rótulos de ingredientes como inulina, extrato de raiz de chicória, raiz de chicória, fibra de raiz de chicória, oligofrutose ou outros nomes, conforme FDA .

ora, se você observar os rótulos dos fatos nutricionais, o número de gramas de fibras alimentares listados pode incluir fibras que ocorrem naturalmente e qualquer uma dessas fibras adicionadas em particular. Por exemplo, se uma tira de granola tiver 2 gramas de fibra natural de aveia e 1 grama de fibra adicionada de casca de psyllium, você simplesmente verá 3 gramas de fibra no rótulo.

Em um nível celular, as fibras adicionadas parecem muito semelhantes às fibras intrínsecas, de modo que nossos corpos processam – ou melhor, não os processam – em grande parte da mesma maneira, diz Tewksbury. Se eles são encontrados naturalmente em um comida ou adicionados a ele, nosso intestino delgado não pode quebrar fibras, então eles são repassados ​​em o intestino grosso, onde algumas fibras solúveis são quebradas por bactérias, de conformidade com . FDA .

As diferenças reais podem ser vistas quando diminuímos um pouco o zoom e observamos a composição geral de muitos mantimentos adicionados de fibras. Normalmente, estes são mantimentos que não têm muitos outros prós nutricionais, diz Tewksbury, então comê-los em vez de mantimentos ricos em fibras naturais (como frutas e grãos integrais) deixe você perder outras vitaminas e nutrientes importantes.

Isso não torna a acrescentamento de fibra inútil, é claro. Se você fosse desfrutar um deleite gostoso de qualquer maneira e escolher um que tenha o mesmo gosto e você terá uma oferta extra de fibra, você está fazendo um conformidade de dois-em-um. E, certamente, “se a sua dieta não incluir fibras suficientes, então a fibra adicionada na forma de fibra funcional pode ajudá-lo a pegar o inocente”, Donald Ford MD, um internista em Cleveland Clinic, diz SELF.

Isso identicamente nos traz à difícil tarefa de discernir os impactos sobre a saúde a longo prazo dos mantimentos com fibras adicionais. Muitos, se não a maioria dos estudos na revisão do FDA (grande praia ler material se você estiver interessado) são relativamente pequenos e de curto prazo estudos duplo-cegos comparando uma fibra adicionada suplemento ou comida contendo aquela fibra adicionada com um placebo ou grupo controle. Diversos estudos demonstram que essas fibras realmente ajudam a melhorar os resultados de saúde.

Mas, quando se trata de impactos na saúde em nível populacional ao longo do tempo, mantimentos embalados com fibras que ocorrem naturalmente geralmente têm um histórico mais longo, explica Tewksbury. Temos analisado as correlações entre o consumo de fibras e os resultados de saúde durante décadas em grandes populações, e acumulamos um corpo substancial de evidências observacionais . O elo de fundação estabelecido por essa pesquisa é entre jibóia saúde e fibra intrínseca, ou seja, frutas, vegetais, grãos integrais, feijões – e não fibras isoladamente. Os mantimentos vegetais que naturalmente contêm fibras são excepcionalmente saudáveis ​​em geral, por isso é difícil descobrir quais os benefícios exatos que podem ser especificamente incorporados às fibras (ao concorrente, digamos, da proteína dos produtos de grãos integrais ou dos antioxidantes das frutas e

“Onde estamos recebendo essa recomendação de fibra não é somente da própria fibra – é baseada no consumo de frutas e vegetais e grãos integrais”, explica Tewksbury. É por isso que as Diretrizes Dietéticas afirmam especificamente que a queda ingestão de fibras é devida ao grosso consumo de frutas, verduras e grãos integrais, e estimula as pessoas a ingerirem mais em pluralizar o consumo de fibras. – não mais biscoitos e barras contendo fibra adicionada. lá disso, os mantimentos vegetais quase sempre têm uma mistura de ambos os tipos de fibras, enquanto os produtos de fibra adicionados normalmente contêm somente um (geralmente fibra solúvel), observa o Dr. Ford. Isso não é necessariamente ruim, mas significa que você não está obtendo os benefícios de ambos os tipos, especialmente os benefícios em a saúde digestiva que parecem estar mais sonoramente associados à fibra insolúvel.

Mais uma verdade incômoda sobre

Se você descobriu que comer cereais ou biscoitos enriquecidos com fibras o deixa especialmente irritado e inchado, você não está sozinho. Esse é outro provável sufoco com fibras adicionadas: a grande quantidade de fibra que alguns desses produtos contêm. Carregar em qualquer tipo de fibra, natural ou adicionada, pode causar gases, inchaço e cólicas, diz o Dr. Ford, especialmente se você está aumentando rapidamente a ingestão ou não está bebendo água suficiente, de conformidade com Mayo Clinic . E, embora tecnicamente você possa exagerar na fibra mastigando aveia e maçã, a concentração de fibras nos mantimentos que a contêm naturalmente é geralmente menor – enquanto alguns desses lanches de fibras adicionam 10, 15 ou mais gramas por porção, Facilitando a sobrecarga do seu sistema GI em somente três ou quatro mordidas. E se você pegar um segundo (ou terceiro) brownie ou biscoito, isso é somente … um lote de fibra. É por isso que você pode pegar que é particularmente ousado ou inchado depois de comer uma tira de proteína rica em fibras, mas não uma tigela de farinha de aveia. (Se você notar que um comida rico em fibras incomoda seu estômago, talvez tente um tanto com um pouco menos de fibras, introduzindo-o mais lentamente em sua dieta e bebendo mais água com ele, diz o Dr. Ford.)

A jibóia notícia é que o desconforto estomacal é provavelmente a pior coisa que lhe acontecerá (a menos que você tenha uma condição gastrointestinal e tenha sido instruído a evitar fibras excessivas, é claro). É impossível "overdose" de fibra, diz Ford, já que ela não é absorvida pela corrente sanguínea. Na verdade, não há “Limite Superior Tolerável” em fibra, de conformidade com a academia de Nutrição e Dietética (AND), significando que a pesquisa não revelou um nível de fibra que é demonstrou desfrutar efeitos negativos significativos em a saúde em níveis minerais ou no funcionamento do sistema gastrointestinal.

O resultado final da fibra adicionada

tem gosto de sobremesa, mas você provavelmente não deve depender de mantimentos processados ​​enriquecidos com fibras em a maioria de sua ingestão diária. Se você deseja incorporar um pouco mais de fibra em sua dieta – em assessor na constipação ou simplesmente pluralizar sua ingestão geral – e se sentir melhor em vistoria da versão fortificada com fibra, vá em frente. Não há nada de errado em usar esses mantimentos em suplementar sua ingestão de fibras (ou somente porque você gosta deles). "Eles são ótimas opções em desfrutar como um deleite ou sobremesa que tem qualquer valor nutricional extra", diz Tewksbury.

tá desfrutar em mente que tão saborosa e assaz-vinda como esses mantimentos estão em sua dieta, se você Se você está tentando comer mais fibras em melhorar a qualidade nutricional geral de sua dieta, é melhor confiar principalmente em mantimentos integrais em ajudá-lo a chegar lá, diz o Dr. Ford. Em outras palavras, não assuma que um comida rico em fibras é sempre a escolha mais saudável – e provavelmente não comece a trocar todas as suas frutas, legumes, grãos integrais e feijões por brownies de fibra extra.

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Fonte: https://www.self.com/story/added-fiber

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